Macarrão Conchiglione com Ricota e Espinafre
Ingredientes
Massa para conchiglione*
250 g de ricota fresca
1 maço de espinafre
Pimenta-do-reino a gosto
Noz-moscada a gosto
Sal a gosto
2 colheres (sopa) farinha de trigo
400 ml de leite
Manteiga
Alho
Cebola
* A quantidade de massa vai depender da quantidade de recheio que você vai utilizar em cada conchinha. A sugestão é 1 colher (sopa) de recheio para cada concha.
Modo de preparo
Leve a massa para cozinhar. Siga as instruções no pacote da massa (geralmente, pode-se deixar passar mais uns 2 minutinhos).
Enquanto isso, prepare o recheio. Você precisa cozinhar o espinafre antes de picá-lo e misturá-lo à ricota. Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos. Escorra bem a água e pique bem fininho.
Em uma vasilha à parte, misture o espinafre à ricota esfarelada. Tempere a gosto, com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Reserve.
Prepare o molho branco. Você vai dourar um pouco de cebola na manteiga, depois adicionar 1 colher e meia de farinha de trigo. Mexa bastante para não empelotar. Depois, coloque o leite e mexa até engrossar. Adicione noz-moscada e queijo parmesão. Reserve.
Escorra a massa e recheie com 1 colher bem farta do recheio. Arrume as conchas em um refratário e regue com o molho branco.
Salpique mais queijo por cima e leve ao forno, para dar uma gratinada.